Café Fina Experiencia: Innovación y sostenibilidad al servicio del café de especialidad
La ciudad de Medellín fue escenario de la octava edición de Café Fina Experiencia, un evento que ha consolidado su importancia como el principal punto de encuentro para la industria del café de especialidad en Antioquia. Organizado por la Comunidad Cluster Agroalimentario de la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia y la Alcaldía de Medellín, este espacio buscó fomentar la transferencia de conocimiento, fortalecer la sostenibilidad en la cadena del café y conectar a los diferentes actores del sector, desde los productores hasta los consumidores finales.
El evento se llevó a cabo en dos jornadas los días 28 y 29 de noviembre. La primera, realizada en el Centro Empresarial El Poblado de la Cámara, estuvo enfocada en una agenda académica que exploró temas cruciales como:
- Innovación en el café preparado en frío.
- Impacto del consumo de café desde la perspectiva de la toxicología.
- Producción sostenible y manejo de residuos.
- Storytelling y su impacto en la conexión con los consumidores.
Entre los participantes más destacados se encontraba David Freyre, director de diseño de ImasD, quien compartió las tendencias globales en el mercado del café y cómo las experiencias de consumo están redefiniendo la industria. Freyre subrayó: “Hoy, el éxito no radica únicamente en ofrecer café de calidad; debemos generar experiencias que conecten emocionalmente con los consumidores. El diseño, la comunicación y la sostenibilidad son claves para alcanzar este objetivo”.
Conclusiones de la agenda académica
Felipe Castañeda, gerente del Cluster Agroalimentario de la Cámara, destacó los avances de Antioquia en la producción de café de especialidad, señalando que el departamento está cada vez mejor posicionado para competir en mercados exigentes. Según Castañeda, “El café de especialidad ha sido un segmento estratégico para el desarrollo del sector, pero hoy no basta con la calidad. Los consumidores demandan productos sostenibles, experiencias únicas y formatos innovadores que se adapten a distintos momentos del día”.
Además, Castañeda enfatizó que la industria debe enfocarse en nuevos rituales y momentos de consumo que diversifiquen el mercado: “El café ya no es solo una bebida; es una experiencia que puede acompañar a las personas de múltiples formas, desde preparaciones tradicionales hasta innovadores formatos fríos o combinados”.
Este año realizamos la octava de edición de Café Fina Experiencia, el espacio que lideramos a través de la Comunidad #Cluster Agroalimentario para facilitar el intercambio de conocimiento a líderes, profesionales, empresarios y amantes de la industria del café ☕️ pic.twitter.com/QAXAfuH5X6
— Cámara Medellín (@CamaraMedellin) November 28, 2024
Medellín sabe a café: muestra comercial en La Alpujarra
El segundo día del evento, 29 de noviembre, se realizó la muestra comercial “Medellín sabe a café” en la Plazoleta de La Alpujarra. Este espacio permitió a los productores locales visibilizar sus marcas y comercializar sus productos directamente con el consumidor final. Fueron protagonistas empresas y emprendimientos de Medellín y sus corregimientos, mostrando el impacto del trabajo colaborativo entre el campo y la ciudad.
La Alcaldía de Medellín lideró esta jornada con el objetivo de fortalecer las oportunidades comerciales y culturales de los actores del sector cafetero. Además de ofrecer una experiencia gastronómica única, el evento buscó resaltar la importancia del consumo responsable y sostenible, promoviendo la conexión entre los productores y los ciudadanos.
Antioquia: un líder en la industria del café
El departamento de Antioquia tiene una fuerte tradición cafetera, con más de 117.000 hectáreas sembradas, lo que lo posiciona como el segundo mayor productor de café en Colombia. Este sector genera aproximadamente 80.000 empleos, representando el 2,5 % del total de empleos de la región.
En los últimos cinco años, el registro de empresas dedicadas a actividades como la trilla, tostión y comercialización de café ha crecido un 20 %, lo que refleja un interés creciente por agregar valor a los productos y competir tanto en el mercado nacional como internacional.
El futuro del café: innovación y sostenibilidad
Durante su conferencia, David Freyre señaló que la evolución de los rituales de consumo y el uso de tecnologías disruptivas están transformando la manera en que los consumidores perciben el café. Según Freyre, “El desafío es cómo conectar a través de historias y experiencias que transmitan el valor único de nuestro café. Los mercados globales exigen más que calidad: buscan significado y conexión”.
Felipe Castañeda también destacó que el evento permitió reflexionar sobre las oportunidades de Antioquia en un mercado global cada vez más exigente: “Estamos en el camino correcto, pero debemos seguir trabajando en sostenibilidad, innovación y diferenciación para consolidar a Antioquia como un líder en el café de especialidad”.